Liebe Kunden,

auf dieser Seite erhalten Sie kostenlos Kochrezepte aus Afrika.
Die Rezepte sind so angelegt, dass Sie sie auch hier in Deutschland ohne großen Aufwand nachkochen können.

Viel Spaß damit.

Samoesas (für vier Personen)

375 g Mehl, Salz; etwas Kurkuma; 1 Tl Essig; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5 Frühlingszwiebeln; 4 getrocknete Chilis; 1 El Öl; 500 g Lammhackfleisch; 1Tl gehackter Ingwer; 2 Tl Garam Masala; Mehl zum Ausrollen; Öl zum Frittieren; Chutney zum Servieren

Zubereitungszeit: 35 Minuten (plus Backzeit), pro Portion  ca. 605 kcal/2541 kj, 35 g E - 19 g F - 73 g KH

Zubereitung

Das Mehl mit 1 Msp. Salz, Prise Kurkuma, 250 ml Wasser und dem Essig zu einem Teig verarbeiten und beiseite stellen.

Für die Füllung die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilis fein hacken.

Das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Den Ingwer mit Koriander, Garam Masala, Chilis und 1 Tl Salz dazufügen und braten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Anschließend abkühlen lassen.

Den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen und Kreise (13 cm Durchmesser) ausstechen. Auf jeden Teigkreis etwa 2 Tl Füllung geben, Teig zusammenfalten, Ränder andrücken, einschneiden und die Teigtaschen 20 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Öl in einer Fritteuse erhitzen. Die Teigtäschchen portionsweise darin goldgelb ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt mit einem Chutney servieren.

Rindfleisch mit Cranberries und Äpfeln (für vier Personen

1 kg Rindfleisch; 3 Zwiebeln; 2 Äpfel; 2 El Öl; 2 El Butter; 175 g Cranberry-Sauce (FP); 150 ml Apfelsaft; 200 ml Wildfond oder Gemüsebrühe; 2 Zweige Rosmarin; 400 ml Sahne; Pfeffer; Salz

Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Bratzeit), pro Portion ca. 730 kcal/3066 kj, 33 g E - 46 g F - 46 g KH

Zubereitung

Das Rindfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundherum leicht anbraten. Die Apfelspalten dazugeben und 1 Minute mitdünsten. Fleisch und Äpfel herausnehmen und die Butter in das Bratfett geben. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Cranberry-Sauce unterühren, den Apfelsaft angießen und leicht dicklich einreduzieren lassen. 

Den Wildfond oder die Brühe und die gewaschenen und abgetropften Rosmarinzweige hinzugeben. Die Sahne angießen und die Flüssigkeit wieder einköcheln lassen und sofort servieren.

In Südafrika wird dieses Gericht mit Antilopenfilet zubereitet.

Pfannkuchen (für vier Personen)

4 Eier; 1/2 Tl Salz; 1 El Zucker; 300 g Mehl; 2 Tl Backpulver; 375 ml Milch; Öl zum Ausbacken; 300 ml Vanille-Eiscreme; 75 g Butterkekse; ggf. etwas Sahne-Liköre z.B. Amarula Cream

Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus Backzeit), pro Portion ca. 563 kcal/2363 kj, 22 g E - 17 g F - 80 g KH

Zubereitung

Die Eier mit dem Salz und dem Zucker verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, unter die Eier rühren und alles mit der Milch glatt verrühren.

Den Teig in einer Pfanne mit etwas Öl zu kleinen dünnen Pfannkuchen ausbacken und warm halten.

Für die Füllung die Eiscreme etwas antauen lassen. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle grob zerkrümeln. Anschließend zur Eiscreme dazugeben und ggf. mit etwas Likör unterrühren.

Die Pfannkuchen zu Hörnchen aufrollen, mit Eiscreme füllen und servieren.